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嘴中咀嚼一口滿滿滷汁的鴨頭，享受啃咬皮肉間的甜鹹味，這是老高雄人的共同美味回憶也是
前鎮鴨頭四十多年來對於食品製作不變的堅持。
「前鎮鴨頭」原是高雄一戶養鴨人家，阿公（第一代老闆陳陶）在鴨寮將鴨養大養肥後，大部份交給阿爸（第二代老闆）與三位伯父處理之後載到市場販賣，一部份在阿嬤的巧手中做成美味的滷製品於市場一起銷售。
在阿爸與阿母結婚後，打算做點小生意增加家裡收入，於是向阿嬤學做滷味。
第三代老闆記得小時候，總看著阿爸將家裡每日新鮮手作的滷味放到木作兩輪推車裡，推著車到前鎮戲院(東急屋百貨)擺攤做生意。
逐漸的，前鎮地區周邊有許多客人開始慕名而來，像是周邊的前鎮夜市、加工區、渡船場、鎮南宮及前鎮戲院門口等，尤其在要去戲院看電影的客人，總是會來帶上一包滷味進場，另外前鎮夜市裡雖然有很多家的鴨肉麵，但客人總對前鎮鴨頭情有獨鐘。因為阿爸的推車沒有招牌也沒店名，攤裡鴨頭最受客人喜愛，所以「鴨頭」便成了阿爸的綽號及店號，但老一輩客人因為第一代老闆阿公的名字「陳陶」，也會叫「鴨陶」。
為了延續這道傳統美食並發揚光大，第三代老闆於2016年正式進軍光華夜市，2017年開放加盟目前為3家。即使事業版圖持張中，依然堅持食材每日新鮮手作，期能將傳承四十多年的家傳滷味推薦給更多人品嚐。
