相關介紹/Related Introduction

　早期新竹摃丸是將豬肉用木棒打成肉漿，再以手工擠出一粒一粒的丸子，老少皆宜，因為味道鮮美，而流傳開來，成為新竹有名的傳統產業。但因為環保、設備維修及效益問題，已逐漸改用機器自動化或半自動化生產。
　新竹市世界街仁德摃丸傳承約４０年，以半自動化生產，精選溫體黑豬肉，為防止加工中，可能因為溫度升高而破壞肉質，有自己獨特的方法。在將摃丸煮熟之後，立即快速冷卻，然後包裝交貨或送入冷凍庫保鮮。有原味摃丸及香菇摃丸兩種口味。到門市購買之外，有批發、零售、宅配服務。

仁德原味摃丸

仁德摃丸已有約４０年製作摃丸的經歷，原先一直以木棒鎚打豬肉製造肉漿以製作摃丸，但新近已絶版的機器故障，改以機器半自動方式生產，只是肉漿的製作方式不同，但長時間累積的經驗，原味摃丸一樣Ｑ、多汁又有彈性。

仁德香菇摃丸

世界街的仁德摃丸以自產自銷方式，供應精選本地黑豬肉所製作味美的摃丸，除了原味摃丸之外，就是香菇摃丸，專門製作最受歡迎的兩種口味，一早生產出來的摃丸便要送到小吃店，讓客人能品嘗到當天剛作出來的美味摃丸。

以新鮮豬肉製作

新竹市世界街的仁德摃丸傳承約４０年，始終秉持精選優質豬肉，每天由豬肉商取得新鮮的豬肉，在經過檢查去小骨之後，改切成適當大小，送入冷凍庫急速冷凍，利用各種機器，切削、擠壓成肉泥，再攪拌均勻成肉漿備用。

擠丸及煮熟

當天製作出來的肉漿，直接作出來的便是原味摃丸，加入香菇丁的便是香菇摃丸。將肉醬置入製丸機，一粒粒的摃丸便自動滑入熱水中先定型，再移到大鍋中煮熟，要一次就將摃丸整粒煮透，否則以後再煮時，中央還是紅色的。

定量包裝

經過製丸機及熱水中定型的摃丸，要移到大鍋中繼續煮熟，火候很重要。煮透的摃丸移到竹篾中以工業用電扇吹涼，才能進行分裝，每包的重量一定，分裝之後便要立即分送給合作的店家，多餘的數量，才放進冷凍庫冷凍保鮮。

認清商標

到門市購買摃丸時，老闆娘才會從冷凍庫中取出，置入專用提袋內，方便客人提取，提袋上清楚標示楊記仁德摃丸、產品種類、純豬肉製作、提供批發及零售、以及電話、店址等。在製作過程中不加防腐劑、粉料等，真材實料。